Vinete aburite în stil chinezesc cu sos de soia și rețetă cu ulei de susan Mâncare gravă
[Fotografie: Chichi Wang]
Noutăți despre Serious Eats
- Randament: servește 4 ca aperitiv
- Timp activ: 10 minute
- Timp total: 30 de minute
- Evaluat: 5
Ingrediente
- 1 vinete mari cu glob sau 2 vinete lungi chinezești sau japoneze
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță ulei de susan
- 2 lingurițe sos ușor de soia
- 2 până la 3 lingurițe oțet de orez Chinkiang sau orice alt oțet de orez
- 1 cățel de usturoi mediu, tocat sau ras cu o răzătoare de microplan (aproximativ 1 linguriță)
- Sare cușer
- 1 linguriță de zahăr, sau după gust
- 1 lingură tahini (opțional)
- 2 până la 3 lingurițe de ulei de chili (opțional)
- Scallions sau coriandru tocat mărunt
- Semințe de susan prăjite
Directii
Înjumătățiți vinetele și puneți-le într-un abur. Aburiți până când carnea se simte moale și saturată de umiditate, aproximativ 20 de minute. Scoateți din aburi și lăsați să se răcească. Când vinetele sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, scoateți carnea în segmente lungi, lăsând cât mai bine buzunarele de semințe din vinete.
Între timp, amestecați împreună ulei de măsline, ulei de susan, sos de soia, oțet, usturoi, 1/2 linguriță sare, zahăr, tahini și ulei de chili. Aruncați vinetele în dressing, apoi gustați adăugați mai multă sare, zahăr sau oțet după cum doriți. Se ornează cu scallions, coriandru și/sau semințe de susan prăjite.