Terci de mazăre cu rețetă proaspătă de brânză și șuncă - Bowman Brown, Viet Pham Food; Vin

2 - Nu mi-a plăcut

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

0 Valori de 4 stele:

0 Valori de 5 stele:

Ingrediente

2 felii subțiri de hârtie de șuncă serrano

3 1/2 cani de mazăre proaspătă sau congelată, decongelate

1/4 cană iaurt grecesc simplu cu lapte integral

1 linguriță tarhon tăiat

1 linguriță de oțet de sherry

1/2 cană smântână grea, încălzită

Sare și piper negru proaspăt măcinat

1/4 cană de ricotta proaspătă

Lăstari de mazăre, pentru garnitură

Cum să o faci

Preîncălziți cuptorul la 400 °. Așezați șunca pe un suport pus peste o foaie de copt și coaceți până când este crocantă. Lăsați să se răcească, apoi rupeți în cioburi.

Într-o cratiță cu apă sărată clocotită, gătiți 3 căni de mazăre până se înmoaie, 3 minute. Scurgeți și transferați într-un robot de bucătărie. Se adaugă iaurtul, tarhonul și oțetul și se procesează într-un piure grosolan. Adăugați crema și pulsul pentru a amesteca; se transferă într-o cratiță și se reîncălzește. Se condimentează cu sare, piper și cayenne. Puneți terciul în boluri. Completați cu ricotta, șuncă, lăstari de mazăre și mazărea rămasă; servi.

Asocierea sugerată

Căutați Albariño din regiunea Spaniei Rías Baixas.

---