Sujuk și ouă marocane; Jeannie Oliver Wellness

Recent am fost prezentat la sujuk și ouă la bântuirea noastră locală preferată, care servește tapas marocane și spaniole. Din păcate, tocmai au încetat să servească brunch-ul, așa că acum trebuie să-mi rezolv acasă. Din fericire, această rețetă ușoară face trucul, așa că sper că vă veți bucura și voi!

sujuk

Ingrediente:

  • 1 lingură Ulei de cocos
  • 10 oz Sujuk (ca acesta) sau cârnați de miel (sau acesta)
  • 2 roșii (medii, tăiate cubulețe)
  • 1/4 ceașcă de măsline verzi sau Kalamata (fără sâmburi și felii)
  • 1/2 linguriță sare de mare
  • 1 linguriță de chimen (divizat)
  • 1/2 cană de coriandru (tocat mărunt și împărțit)
  • 6 Ouă (crescute cu pășune) s-au crăpat într-un castron

Directii:

  1. Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie mare la foc mediu. Gatiti carnatul pana se rumeneste pe toate laturile, aproximativ 5 minute.
  2. Scurgeți orice exces de grăsime și adăugați roșiile, măslinele, sarea, jumătate de chimen și 3/4 din coriandru. Gatiti inca 5 minute, amestecand ocazional.
  3. Se toarnă ouăle peste cârnați și roșii. Rupeți gălbenușurile și lăsați-le să fiarbă până când ouăle se stabilesc. Ridicați marginile și răsturnați tigaia după cum este necesar pentru a ajuta ouăle să se gătească uniform.
  4. Se ornează cu chimenul și coriandrul rămas. Împărțiți-vă pe farfurii și bucurați-vă!

Variații:

Vegetarian - Utilizați tempeh organic sau tofu afumat în locul cârnaților