Sare; reteta de calamar ardei - BBC Good Food
Acoperirea clare, picantă și calmarul fierbinte și fraged fac o combinație irezistibilă
| kcal | 380 |
| gras | 14g |
| saturează | 2g |
| carbohidrați | 48g |
| zaharuri | 7g |
| fibră | 1g |
| proteină | 20g |
| sare | 3,29g |
Ingrediente
- 85g făină de porumb
- 85g făină simplă
- 2 lingurițe de piper negru, crăpat
- 2 linguri boabe de piper Szechuan măcinate, zdrobite aproximativ
- floarea soarelui sau ulei vegetal, pentru prăjire
- 400g calamar, curățat și tăiat în benzi (vezi sfaturile, mai jos)
- ceapa de primăvară tăiată mărunt și ardei iute verde, pentru a servi
Pentru sosul de scufundare
- 1 chilli roșu, tocat mărunt
- jumătate de castravete, tăiat cubulețe
- 1 ceapa rosie mica, tocata marunt
- 100 ml oțet de vin de orez
- 1 lingură zahăr tos
- 2 lingurițe sos de pește
Metodă
Pentru a face sosul de scufundare, amestecați toate ingredientele într-un castron mic până când zahărul s-a dizolvat, apoi puneți deoparte. Se amestecă făina de porumb și făina simplă cu ambii ardei și 2 lingurițe de sare de mare într-un castron mare, apoi se lasă deoparte. Tapetați o tavă cu hârtie de bucătărie și asigurați-vă că aveți mai multă sare cu care să stropiți.
Încălziți aproximativ 7cm de ulei la 180C într-o friteuză, wok sau tigaie adâncă. Dacă nu aveți termometru, îl puteți testa cu un cub de pâine - ar trebui să se rumenească în 20 de secunde. Se învelesc bine calmarul cu amestecul de făină și se prăjesc în loturi timp de aproximativ 2 minute fiecare sau până când sunt crocante. Folosiți o lingură cu fante pentru a ridica calmarul, apoi scurgeți-l pe hârtia de bucătărie și presărați cu puțină sare. Serviți calmarul împrăștiat cu ceapa de primăvară și ardei iute, cu sosul de scufundare pe lateral.