Rețetă Moqueca de calmar și midii - Ian Knauer Food; Vin

2 - Nu mi-a plăcut

Această abordare a moqueca, o tocană tradițională de pește braziliană, este redusă pentru a se concentra asupra celor mai aromate ingrediente. Slideshow: Mai multe rețete latino-americane

Ingrediente

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

2 cepe medii, tăiate cubulețe

5 căței de usturoi, tocate mărunt

1 kilogram de roșii prune, tăiate cubulețe

Unul (14 uncii) poate laptele de cocos

1 cană de stoc de pește

Ardei proaspăt măcinat

1 kilogram de midii

1/2 kg de tentacule de calamar

1 lingura suc de lamaie

1/2 cană frunze de coriandru

1 lingură ulei de dendê (opțional)

Cum să o faci

Într-o oală mare, mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu, apoi amestecați ceapa și fierbeți până devine aurie, aproximativ 6 minute. Se amestecă usturoiul și se fierbe, amestecând ocazional, până devine auriu, aproximativ 3 minute. Se amestecă roșiile și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Se amestecă laptele de cocos, bulionul, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper și se fierbe. Fierbeți lichidul până se reduce ușor, aproximativ 4 minute.

Se amestecă midiile și se acoperă oala. Se fierbe până când midiile s-au deschis larg, 6 până la 8 minute. Descoperiți oala, amestecați tentaculele de calmar și fierbeți până când tentaculele sunt doar fierte, dar încă foarte fragede, 1 până la 2 minute. Se amestecă sucul de lămâie și se condimentează cu sare și piper după gust. Presărați coriandru și stropiți cu uleiul de dendê, apoi serviți.

---