Rețetă de souffle de ton

Ușor și pufos, și excelent mic dejun de duminică sau weekend.

½	ceașcă	margarină
¼	ceașcă	făină universală
½	linguriţă	sare
5	mare	galbenusuri de ou
1	ceașcă	ton, conservat drenat și fulgi	*
½	ceașcă	frunze de patrunjel tocat
1	ceașcă	ciuperci tocat, fript	*
6	mare	albușuri de ou
1	ceașcă	lapte
2	lingurite	ceapa tocat
½	ceașcă	brânză elvețiană ras

Se topește margarina, se amestecă făina și sarea; scoate de pe foc.

Se amestecă treptat laptele, păstrându-se neted.

Reveniți la foc moderat, amestecând continuu.

Gatiti pana sosul se ingroasa si ajunge sa fiarba.

Se ia de pe foc.

Se adauga ceapa si branza.

Cu bătut în gălbenușuri, câte unul.

Se amestecă tonul, pătrunjelul și ciupercile.

Se răcește 10 minute.

Bateți albușurile până păstrează vârfuri rigide.

Împingeți în amestecul de ton.

Transformați-l într-un vas de suflat de 2 litri sau un vas mare Corningware.

Coaceți în cuptorul preîncălzit de 350 ℉ (180 ℃) F până când blatul este auriu și cuțitul iese curat, 45 - 50 de minute.