Rețetă de căprioară prăjită cu sos de mure - BBC Good Food
Mure sunt delicioase în sosuri sărate, iar această versiune este potrivirea perfectă pentru carne de vânat cu aromă bogată
| kcal | 182 | |
| gras | 5g | |
| saturează | 1g | |
| carbohidrați | 7g | |
| zaharuri | 7g | |
| fibră | 1g | |
| proteină | 28g | |
| scăzut în | sare | 0,24g |
Ingrediente
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 fripturi groase de carne de vânat, sau 4 medalioane
- 1 lingură de oțet balsamic
- 150 ml stoc de carne de vită (realizat cu 2 lingurițe de concentrat de carne de vită Knorr Touch of Taste)
- 2 linguri de jeleu de coacăze roșii
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 85g mure proaspătă sau congelată
Metodă
Încălziți uleiul într-o tigaie, gătiți carne de vânat 5 minute, apoi răsturnați și gătiți încă 3-5 minute, în funcție de cât de rar vă place și de grosimea cărnii (gătiți 5-6 minute pe fiecare parte pentru bine făcut). Ridicați carnea din tigaie și puneți-o deoparte să se odihnească.
Adăugați oțetul balsamic în tigaie, apoi turnați bulionul, jeleul de coacăze roșii și usturoiul. Se amestecă la foc destul de mare pentru a amesteca totul împreună, apoi se adaugă murele și se continuă gătitul până se înmoaie. Se servește cu căprioară, piure de țelină (vezi mai jos) și broccoli.
SFATURI DE REȚETĂ
SERVIȚI CU MASH CELERIAC
Se curăță gros și se toacă un țelină mică, apoi se fierbe cu 3 cartofi mici. Scurgeți-l când este fraged și amestecați cu unt și condimente abundente.
BENEFICII SĂNĂTOASE
Căprioara, o sursă excelentă de proteine, este săracă în calorii. De asemenea, furnizează o formă ușor absorbită de fier, deci este ideală pentru femeile însărcinate și care au menstruație. Venison conține niveluri bune de vitamine B energizante - o porțiune standard asigură 60% din necesarul zilnic de B12.
Merge bine cu
Rețetă din revista Good Food, noiembrie 2007