Peter Merriman; s Kama; Rețea alimentară Aina Whole Fish Dinner Rețetă

Ingrediente

1 pește opakapaka întreg, aproximativ 2 kilograme, curățat

1 cană maioneză

2 linguri de ghimbir tocat

2 lingurite usturoi tocat

1 linguriță fulgi de chili

6 frunze de ti * (frunzele de banană pot fi înlocuite)

1 legătură de ceapă verde, tocată mărunt

1 linguriță semințe de susan alb, prăjite

1/4 cană de coriandru tocat mărunt

Directii

1. Preîncălziți grătarul.
2. Scorul întregului pește cu semne încrucișate, aproximativ 8 sau 10, de la cap până la coada mijlocie. Se condimentează cu sare și piper.
3. Într-un castron mic, amestecați împreună maioneza, ghimbirul, usturoiul și fulgii de chili. Așezați 2 bucăți mari de folie de aluminiu, cu partea strălucitoare în jos, pe o suprafață de lucru. Așezați frunzele de ti peste folia de aluminiu, pentru a le acoperi. Frecați amestecul de maioneză peste pește și puneți-l pe frunzele de ti. Îndoiți frunzele de ti peste pește și urmați cu folia de aluminiu pentru a crea o etanșare strânsă.
4. Așezați peștele învelit pe grătarul fierbinte și grătiți timp de 10 până la 12 minute de fiecare parte. Scoateți peștele de pe grătar, desfaceți-l cu grijă și presărați cu ceapă verde, semințe de susan și coriandru.

Nota lui Cook

* Frunzele „ti” sunt frunze hawaiene mari, disponibile la o florărie.

Această rețetă a fost furnizată de un bucătar, restaurant sau profesionist culinar. Nu a fost testat pentru uz casnic.

---