Îmbunătățirea calității nutriționale a alimentelor de urgență Un studiu al culturii organizaționale a băncii alimentare,

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • Obțineți acces /doi/full/10.1080/19320248.2013.816991?needAccess=true

A fost realizat un sondaj online național din 137 de bănci de alimente din SUA, împreună cu interviuri aprofundate cu personalul din 6 bănci de alimente din California, pentru a evalua caracteristicile culturii lor organizaționale, inclusiv măsura în care s-au concentrat asupra calității nutriționale a alimentelor de urgență. Majoritatea băncilor alimentare americane au raportat un nivel substanțial de angajament față de nutriție. Doar o minoritate a scris politici nutriționale formale, dar mai mulți bancheri alimentari din California erau în curs de elaborare a politicilor. Băncile alimentare americane au raportat cel mai adesea că au căutat să crească produsele proaspete; au fost raportate mai puține eforturi deliberate pentru a crește lactatele cu conținut scăzut de grăsimi, carnea slabă sau cerealele integrale sau pentru a reduce alimentele nesănătoase. Băncile alimentare din California au dezvăluit că și-au extins în mod semnificativ capacitatea de a răspunde la creșterea donațiilor de produse, totuși există încă limitări substanțiale de abordat în procurarea, manipularea și monitorizarea cantității de alimente mai hrănitoare. Practicile organizaționale proporționale cu o politică nutrițională nu sunt evidente pe larg, deși există variații. Rezultatele studiului evidențiază o serie de probleme de atenție în sprijinirea băncilor alimentare pentru a-și alinia cultura, capacitatea și practicile mai strâns cu angajamentul declarat pentru calitatea nutriției.

îmbunătățirea

Mulțumiri

Autorii mulțumesc studiului membrilor comitetului consultativ, inclusiv Paula Brewer, Departamentul de Sănătate al Statului New York; Marla Feldman, MAZON: un răspuns evreiesc la foame; Michael Flood, Banca regională de alimente din Los Angeles; Kenneth Hecht, avocați ai politicii alimentare din California; Kim Prendergast, Karmana Consulting for Feeding America; Sue Sigler, Asociația băncilor din California; și Elisa Wong, Kaiser Permanente. Mulțumim Sheilei Stern pentru recenzia editorială a manuscrisului. Această cercetare a fost susținută de grantul 68245 de la Fundația Robert Wood Johnson prin programul său de cercetare în alimentația sănătoasă.