Glicozaminoglicanii din alimente pentru țesuturi animale și intestinale pentru alimentele sănătoase Recenzii internaționale Vol 29, nr

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • Obțineți acces /doi/full/10.1080/87559129.2012.751546?needAccess=true

Glicozaminoglicanii (GAG) sunt un grup special de carbohidrați cu structuri care îi diferențiază clar de glicoproteine ​​și exercită efecte biologice dincolo de nutriția de bază. Natura complexă a suprafeței celulare și a structurilor legate de GAG ​​prezente în matricea extracelulară a dus la neglijarea acestui potențial sit terapeutic de mult timp. Luarea în considerare a carbohidraților doar ca sursă de energie a fost reorientată din cauza rolului lor esențial în multe procese biologice; cu toate acestea, s-au înregistrat progrese reduse în ceea ce privește caracterizarea GAG în alimente. Această revizuire se concentrează pe consecințele potențiale ale GAG-urilor dietetice asupra sănătății intestinale a omului, având în vedere aspectele nutriționale și procesele biologice, cum ar fi inflamația.

alimente