Găluște de cireșe maghiare (Cseresznyes gomboc) Rețetă Case și grădini mai bune
Aceste găluște sunt exemplul perfect al ceea ce înseamnă bucătăria tradițională maghiară.
Ingrediente
500g cartofi cerosi
150g unt nesărat, înmuiat
1 ou liber
1 linguriță de sare fină
1 1⁄2 cani de făină simplă
2 căni de cireșe morello, scurse
½ cană gem de cireșe
1 cană pesmet uscat
1⁄4 cană zahăr tos
3 lingurițe de scorțișoară măcinată
Frisca îngroșată bătută, pentru a servi
Metodă
Așezați cartofi întregi fără curățare într-un coș cu aburi, așezat peste o cratiță cu apă la foc mic. Aburiți timp de 20 de minute sau până când se înmoaie. Scoateți-l din aburi. Lăsați deoparte să se răcească.
Se curăță cartofii și se presează printr-o sită fină într-un castron mare. Adăugați 2 linguri de unt, oul și sarea. Se amestecă până se omogenizează. Adăugați făină și amestecați ușor pentru a forma un aluat.
Combinați cireșele și gemul într-un castron mic.
Măsurați 2 linguri de aluat și, folosind mâinile făinoase, rotiți-le într-o bilă. Folosirea degetului arătător face o indentare. Umpleți cu puțin amestec de cireșe, apoi împăturiți aluatul pentru a închide umplutura și apăsați strâns pentru a sigila. Repetați cu aluatul rămas și umplutura de cireșe pentru a face 16 găluște.
Gatiti galustele in 3 loturi intr-o cratita mare cu apa cu sare clocotita 2-3 minute sau pana cand galustele plutesc. Cu ajutorul unei linguri cu fante, scoateți găluștele și puneți-le deoparte.
Topiți untul rămas într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Gatiti galustele, 2-3 minute sau pana devin aurii peste tot. Se presară peste pesmet. Gatiti, amestecand, timp de 1 minut sau pana cand galustele sunt acoperite si firimiturile sunt aurii. Așezați găluștele într-un vas de servire.
Se amestecă zahăr tos și scorțișoară împreună, apoi se presară peste găluște fierbinți. Se serveste cu frisca.