Fapte de făină de soia, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Făină de soia |
| Origine | Originar din Asia de Est |
| Culori | Lumină galbenă |
| Forme | Pudra |
| Gust | Beany până la dulce și ușor |
| Calorii | 343 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Cupru (474,22%) Triptofan (162,95%) Izoleucina (143,24%) Mangan (137,78%) Treonină (121,82%) |
| Beneficii pentru sănătate | Sănătate cardiovasculară, efecte antiaterosclerotice, boli de rinichi, prevenirea cancerului de sân, activitate anticancerigenă |
Soia cultivată este compusă din aproximativ 8% carenă, 90% cotiledonate și 2% ax hipocotilic. Astfel, cotiledonul conține cel mai mare procent atât de proteine, cât și de ulei, în timp ce alte componente, cum ar fi izoflavonele, sunt concentrate în axa hipocotil. Soia uscată conține 35% proteine, 19% ulei, 28% carbohidrați (17% fibre dietetice), 5% minerale și mai multe vitamine.
Făina de soia este extrasă din soia măcinată care mărește proteinele, oferă umezeală produselor coapte și oferă bază pentru lapte de soia și proteine vegetale texturate. Îmbunătățește gustul, precum și textura alimentelor și, de asemenea, reduce absorbția grăsimilor din alimentele prăjite. Făina de soia are un gust de la aroma de boabe până la aroma dulce și blândă.