Extragerea ingredientelor prin metode fizico-chimice în Food ScienceDirect
Un volum din Manualul de bioinginerie alimentară
Carte • 2017
Alexandru Mihai Grumezescu și Alina Maria Holban
Un volum din Manualul de bioinginerie alimentară
Carte • 2017
Alexandru Mihai Grumezescu și Alina Maria Holban
Răsfoiți această carte
Descrierea cărții
Distribuie această carte
Răsfoiți conținutul
Cuprins
Acțiuni pentru capitolele selectate
Despre carte
Descriere
Extragerea ingredientelor prin metode fizico-chimice, volumul patru, ultima versiune din Manual de Bioinginerie Alimentară serie, dezvăluie cele mai investigate metode de extracție a ingredientelor și impactul acestora asupra industriei alimentare. Această resursă descrie tipuri de ingrediente care pot fi extrase prin metode fizico-chimice (adică plante specifice, fructe, condimente etc.), împreună cu particularitățile lor pentru a ajuta cititorii să înțeleagă efectul lor biologic și să rezolve problemele de cercetare. Sunt discutate metodele de extracție a compușilor bioactivi și a ingredientelor funcționale, împreună cu informații despre strategiile de extracție a ingredientelor verzi pentru a ajuta la reducerea efectelor nocive asupra mediului și asupra sănătății.
Metodele de extracție din această carte pot fi aplicate în scopuri multiple în industria alimentară, cum ar fi separarea ingredientelor pentru dezvoltarea alimentelor, purificarea și separarea compușilor toxici dintr-un amestec alimentar și recuperarea compușilor bioactivi naturali.
Extragerea ingredientelor prin metode fizico-chimice, volumul patru, ultima versiune din Manual de Bioinginerie Alimentară serie, dezvăluie cele mai investigate metode de extracție a ingredientelor și impactul acestora asupra industriei alimentare. Această resursă descrie tipuri de ingrediente care pot fi extrase prin metode fizico-chimice (adică plante specifice, fructe, condimente etc.), împreună cu particularitățile lor pentru a ajuta cititorii să înțeleagă efectul lor biologic și să rezolve problemele de cercetare. Sunt discutate metodele de extracție a compușilor bioactivi și a ingredientelor funcționale, împreună cu informații despre strategiile de extracție a ingredientelor verzi pentru a ajuta la reducerea efectelor nocive asupra mediului și asupra sănătății.
Metodele de extracție din această carte pot fi aplicate în scopuri multiple în industria alimentară, cum ar fi separarea ingredientelor pentru dezvoltarea alimentelor, purificarea și separarea compușilor toxici dintr-un amestec alimentar și recuperarea compușilor bioactivi naturali.