Conținutul de proteine din legume și fructe alimentare
Legumele, leguminoasele și fructele sunt surse bune de proteine. În general, leguminoasele au un conținut mai mare de proteine decât legumele și fructele.
Avantajul surselor de proteine vegetale față de proteinele animale este că sursele de proteine vegetale au un conținut scăzut de grăsimi și bogat în fibre dietetice. Cu toate acestea, proteinele din plante (cu excepția soia) sunt incomplete, ceea ce înseamnă că toți aminoacizii esențiali și neesențiali nu sunt prezenți într-o singură plantă.
În tabelul următor este conținutul de proteine din alimente. Alimentele bogate în proteine sunt în partea de sus și cele cu un conținut scăzut de proteine în partea de jos.
| Sparanghel, înghețat | 36.10 |
| Broccoli, congelat | 33,60 |
| Arahide | 29,57 |
| Conopida, gătită | 27,34 |
| Mazăre, cu ochi negri, înghețați | Ora 27.00 |
| Fidea, ou, fierte | 19.45 |
| Fasole, verde, congelată | 18.10 |
| Pâine, grâu integral | 17.13 |
| Nuci | 16,72 |
| Spagheti, grâu integral | 15,87 |
| Macaroane | 15.54 |
| Pâine albă | 14.33 |
| Cartof, cu piele, copt | 11,74 |
| Canteloupe | 11.33 |
| Țelină | 11.24 |
| Avocado | 10,65 |
| Căpșuni, proaspete | 7.53 |
| Orez, fiert | 7.32 |
| Buric portocaliu | 7.21 |
| Morcovi, fierți | 6,46 |
| Pepene | 6.40 |
| Banană | 5.14 |
| Stafide, fără sămânță | 3,88 |
| Piersici, conservate | 3,68 |
| Coacăze | 3.25 |
| Ananas, conservat | 2,93 |
| Suc de mere | 0,50 |
| Apple, Red Delicious, decojit | 0,32 |
Conținutul de proteine din alimente a fost obținut din CRC Handbook of Dietary Fiber in Human Nutrition (ediția a 3-a) (2001). Ed: Gene A Spiller. CRC Press, New York.