Citat de Robert Farrar Capon „Atât bucătăria ferială, cât și cea festivă, în consecință
Să postim, atunci - ori de câte ori ne va fi de cuviință și atât de ostenit cum ar trebui. Dar, după ce am scăpat din exercițiu, să mâncăm. Festiv, în primul rând, pentru că viața fără ocazii nu merită trăită. Dar, de asemenea, cu fericire, pentru că viața este mult mai mult decât ocazii, iar marea ei obișnuință nu trebuie să rămână niciodată defavorizată. Dar ambele moduri ne lasă să mâncăm cu o bună voie plăcută și cu o conștiință formată din considerații de excelență, nu de frică de Fantome. ”