Brocoli; Supă de sparanghel cu lapte de cocos - Alimente suplimentare

De Heather Juliet

Când mă vindecam de cancer, trebuia să reintroduc încet alimentele pe care le consumasem înainte de diagnostic. Chiar dacă erau alimente sănătoase, a trebuit să fiu extrem de atent din cauza prin ce a trecut corpul meu în timpul chimio-radiațiilor. Am ales să încep cu lucruri simple precum smoothie-uri și supe. Prepar această supă cam o dată pe săptămână. Îmi place aroma și cremozitatea și faptul că este dens pentru nutrienți și vindecător pentru mine.

Comentariu suplimentar nutriționist alimentar:

Această rețetă folosește un ingredient esențial atunci când gătești mâncăruri vegane cremoase: drojdia nutrițională. În doar două linguri, drojdia nutritivă are 130% valoarea zilnică a vitaminei B12, un nutrient care este deficitar în mod obișnuit într-o dietă vegană. Broccoli conține doi fitonutrienți principali care luptă împotriva cancerului: sulforafanul, despre care se crede că stopează proliferarea celulelor stem canceroase și glutationul, unul dintre cei mai puternici antioxidanți ai corpului nostru.

Supă de broccoli și sparanghel cu lapte de cocos

Timp de pregatire: 2 minute
Timp de gătit: 7 minute
Porții: 2

Ingrediente

1 buchet de sparanghel

1½ căni cu lapte de cocos

1/4 cană drojdie nutrițională

2 linguri de ceapa alba (tocata)

1 lingura ulei de cocos

½ linguriță sare de mare

Instrucțiuni

Topiți uleiul de cocos într-o tigaie la foc mediu.
Adăugați ceapa și usturoiul, fierteți până se înmoaie și ceapa translucidă, aproximativ 3 minute.
Într-o oală separată, adăugați sparanghel și broccoli în apa clocotită, gătind până la verde vibrant, aproximativ 2 minute, apoi strecurați imediat.
Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați timp de 2 minute sau până se omogenizează.

Topiți uleiul de cocos într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, fierteți până se înmoaie și ceapa translucidă, aproximativ 3 minute. Într-o oală separată, adăugați sparanghel și broccoli în apa clocotită, gătind până la verde vibrant, aproximativ 2 minute, apoi strecurați imediat. Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați timp de 2 minute sau până se omogenizează.

Informatii nutritionale

Per portie: Calorii: 497; Grăsime totală: 47g; Grăsimi saturate: 38g; Grăsimi monoinsaturate: 2g; Grăsimi polinesaturate: 0g; Colesterol: 0mg; Sodiu: 839 mg; Potasiu: 553mg; Carbohidrati: 15g; Fibra: 4g; Zahar: 2g; Proteine: 9g

Bonus nutrițional: Vit A: 24%; Vit C: 21%; Fier: 41%